Für die Zubereitung der meisten Gerichte braucht es nicht nur die passenden Zutaten, sondern auch ein Messer. Hochwertige Produkte zeichnen sich unter anderem dadurch aus, dass sie über einen möglichst langen Zeitraum hinweg scharf bleiben und dementsprechend verlässlich schneiden. Mit der richtigen Pflege sind viele Messer Modelle über Jahrzehnte lang haltbar.
Doch woran lassen sich gute Messer eigentlich erkennen? Wer sich ein wenig genauer mit dem Thema auseinandersetzt, erkennt schnell, dass es einige Kriterien gibt, die im Zusammenhang mit dem Messerkauf beachtet werden sollten. Die große Auswahl erlaubt es in jedem Fall, das passende Messer für die eigenen Einsatzbereiche zu finden.
Welche Messer sollten in einer Küche nicht fehlen?
Vorweg: eine gut ausgestattete Küche braucht nicht zwingend viele Messer. Eine Art „Basisausstattung“ reicht für den Hobbykoch-Bedarf meist aus. Wer danach aufstocken möchte, kann im Laufe der Zeit selbstverständlich immer individueller werden. Die folgenden Modelle gehören für die meisten Menschen zum Standard:
- Ein Brotmesser mit Wellenschliff
Mit einem solchen Modell lassen sich nicht nur Brote, sondern auch diverses Obst und Gemüse, schneiden. Ein Brotmesser mit Wellenschliff lässt sich bedienen wie eine Säge und erfordert wenig Druck.
- Ein großes und ein kleines Küchenmesser
Das große Messer eignet sich ideal zum Hacken von Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse. Es zeichnet sich durch eine breite Klinge aus und bildet die ideale Basis für einen „Wiegeschnitt“. Das kleine Küchenmesser kann für filigranere Arbeiten genutzt werden. Mit ihm werden beispielsweise Zwiebeln geschält oder Gemüse von Druckstellen befreit.
- Ein Fleischmesser
Fleischmesser werden unter anderem auch als „Ausbeinmesser“ bezeichnet, Mit ihrer Hilfe lässt sich das Fleisch besonders leicht vom Knochen lösen. Sie können auch dazu genutzt werden, um Häute und Sehnen möglichst präzise zu entfernen.
Welche Kriterien sollten beim Messerkauf beachtet werden?
Die Meinungen in Bezug auf die Frage danach, wie viel ein hochwertiges Messer kosten darf, gehen mitunter deutlich auseinander. Fest steht jedoch, dass viele Modelle, die in den höheren Preisklassen angesiedelt sind, oft über mehrere Jahre genutzt werden können. (Selbstverständlich gibt es jedoch auch günstige Messer, die durch ihre Langlebigkeit überzeugen.)
Auch die individuellen Ansprüche spielen hier selbstverständlich eine große Rolle. Von außen ist es für einen Laien manchmal schwer, zu erkennen, ob die Qualität eines Messers überzeugt oder nicht.
Wer sich daher unsicher ist, sollte sich in jedem Fall vorher informieren oder sich vor Ort beraten lassen. Viele Hersteller bieten ein kurzes Antesten an, um die Kaufentscheidung zu erleichtern und das jeweilige Produkt besser einschätzen zu können. In diesem Zusammenhang können Interessenten dann Antworten auf Fragen wie „Wie liegt das Messer in der Hand?“, „Wirkt es stabil?“ und „Wie hoch ist der Nutzerkomfort?“ selbst finden.
Der Kauf von Küchenaccessoires ist oft durchaus individueller als es im ersten Moment den Anschein haben mag.
Die richtige Pflege für ein langes (Messer-)Leben
Damit ein Messer möglichst lange genutzt werden kann, benötigt es die passende Pflege und den richtigen Schliff.
Wer keine Erfahrung im Schleifen von Messern hat, sollte dies zunächst einem Profi überlassen. Selbst zu schleifen erfordert eine Menge theoretischer und praktischer Erfahrung, ansonsten ist die Klinge manchmal für kurze Zeit sehr scharf, aber danach oft sogar unbrauchbar.
Im Alltag ist es für die Klingen meist schonender, wenn die Messer nicht in der Spülmaschine, sondern per Hand mit einem milden Reiniger gewaschen werden. Danach ist es wichtig, das jeweilige Modell sorgfältig zu trocknen, um unschönen Flecken vorzubeugen. Messer mit Holzgriff können je nach Bedarf mit etwas Olivenöl gepflegt werden.
Alle Informationen wurden nach bestem Wissen und Gewissen zusammengestellt, jedoch ohne Anspruch auf Vollständigkeit und inhaltliche Richtigkeit.
