Apfel Rezepte – gesund, knackig und lecker

Der Apfel ist das beliebteste Obst der Deutschen. Pro Jahr essen wir im Durchschnitt etwa 20 Kilogramm Äpfel, die runde Frucht hat sich geschmacklich etabliert und lässt sich auch in der Küche so vielseitig verwenden wie kaum ein anderes Obst. Weltweit gibt es mehr als 30 000 Apfelsorten, davon rund 2000 in Deutschland. Trotz dieser beachtlichen Vielfalt gibt es im Handel aber nur etwas mehr als 20 Apfelsorten. Dank der langen Haltbarkeit und der optimalen Lagerbedingungen sind Äpfel ganzjährig erhältlich, sodass du zu jeder Jahreszeit neue Rezepte ausprobieren kannst.

Die knackige Frucht ist aber nicht nur richtig köstlich, sondern versorgt deinen Körper auch mit vielen Vitaminen und Ballaststoffen, die beispielsweise das Immunsystem stärken und einen langen Sättigungseffekt fördern sollen. Bei Lidl Kochen erfährst du alles Wissenswerte rund um den Apfel und findest zahlreiche kulinarische Inspirationen und Rezepte – von fruchtig über süß bis hin zu herzhaft.

Welche Apfel-Sorten sind am bekanntesten?

• Boskop: alte Sorte mit einer matten, rauen Schale, festem Fruchtfleisch sowie einem herb-säuerlichen Geschmack. Dieser Apfel ist gut lagerfähig und kann ideal zum Kochen oder Backen verwendet werden.
• Braeburn: orangerote Schale, feste Frucht mit einem süß-säuerlichen Geschmack. Ideal für Kuchen, Kompott und Salat geeignet.
• Delcorf: Sommerapfel mit rot-gelber-grünlicher Schale, besonders festes Fruchtfleisch, aromatisch süß, mit einer feinen Anis-Note. Dieser Tafelapfel ist bis zu zwei Monate lagerfähig.
• Cox Orange: kleiner bis mittelgroßer Herbstapfel mit einer rotbraunen oder gelbgrünen gemaserten Schale. Der Geschmack ist süß-aromatisch. Cox Orange ist sowohl als Tafelapfel als auch für süße Rezepte wunderbar geeignet.
• Elstar: orangerote-gelbliche Schale, saftige Frucht mit einem intensiven, fein säuerlichen Geschmack. Äpfel der Sorte Elstar lassen sich gut lagern und sind sowohl als Tafelapfel als auch für Salat oder Apfelkuchen ideal.
• Gala: orangerot marmorierter Herbstapfel mit einer sehr festen und zugleich saftigen Frucht, mild-süßlicher Geschmack und gute Lagerfähigkeit.
• Gloster: dunkelroter Winterapfel mit einer grünlich-gelben Frucht, saftig-weich und fein säuerlich im Geschmack. Gloster ist gut lagerfähig und ein köstlicher Tafelapfel. 
• Holsteiner Cox: rote-gelbliche Schale mit einem rostig-braunen Stielansatz, saftige Frucht mit einem würzigen, fein säuerlichen Geschmack. Diese gut lagerfähige Sorte ist besonders zum Backen und Braten gut geeignet.
• Granny Smith: leuchtend grüne Fruchtschale, eher säuerlich im Geschmack und besonders gut geeignet für Rezepte beim Kochen oder Backen.
• Jonagold: gelbgrün bis hellrot marmoriert, weiches, saftiges und süßes Fruchtfleisch. Auch diese Sorte eignet sich sowohl als Tafelapfel als auch zum Backen und Kochen.
• Golden Delicious: gelb-grünliche Schale, mittelfestes Fruchtfleisch, sehr süßer Geschmack mit einer leichten Säurenote. Golden Delicious ist bei Kindern sehr beliebt und vor allem für die Zubereitung von Apfelmus oder Apfelkompott zu empfehlen.

Wann ist eigentlich Apfel-Saison?

Hierzulande geht die Haupterntezeit von Äpfeln von August bis November. Die knackig-runden Früchte lassen sich jedoch ideal lagern, sodass du Äpfel ganzjährig in den Supermarktregalen findest. Grundsätzlich ist zwischen Sommer-, Herbst- und Winteräpfeln zu unterscheiden. So behalten Sorten wie Cox Orange, Gloster oder Boskop noch Monate nach der Ernte ihren herrlichen Geschmack. Sommeräpfel haben hingegen einen höheren Wassergehalt und sind somit nicht so lange lagerfähig.

Wunderbar abwechslungsreich – der Apfel als Küchenstar

Äpfel sind ein echter Star in der Küche, egal ob als Süßspeise oder als pikantes Gericht. Doch Apfel ist nicht gleich Apfel, denn für jedes Rezept gibt es passende Apfelsorten. So sind für ein Apfelkompott Sorten ideal, die beim Garen ihre Form behalten, so beispielsweise Elstar oder Jonagold. Für Muffins, Apfelkuchen oder für Apfel-Zimt-Schnecken aus der Muffinform sind Äpfel geeignet, die weder zu saftig sind noch zerfallen, wie etwa Cox Orange, Jonagold oder Boskop. Für süße Speisen zum Frühstück oder als Dessert wie Apfelringe oder Apfelküchlein schmecken leicht säuerliche Äpfel am besten. Herzhafte Rezepte werden hingegen eher durch süßere Aromen von Äpfeln bereichert, so etwa von Gala oder Cox Orange. Lass deiner Kreativität freien Lauf und probiere mit dem Rezept putenschnitzel mit Apfel-Curry-Gemüse etwas Neues aus.

Viele Rezepte für Desserts wie Apfelkuchen, Apfelringe oder auch Brot sind vegetarisch oder gar vegan und können nach Belieben abgewandelt werden. Auch für Kinder findest du viele leckere und schnelle Rezepte für Kuchen und Desserts, wie zum Beispiel Apfel-Galette. In den Herbst- und Wintermonaten sind Bratäpfel ein echter Genuss. Die beste Apfelsorte für Bratapfel-Rezepte ist der Boskop, doch auch Sorten wie Jonagold, Cox Orange oder Gravensteiner sorgen für ein himmlisch fruchtiges Geschmackserlebnis aus dem Backofen.

Apfel-Rezepte von süß bis herzhaft

Äpfel passen nur perfekt zu Süßspeisen wie Kuchen? Keinesfalls! Auch pikante Gerichte bekommen dank der knackigen Frucht eine wunderbar frische Geschmacksnote. Die süß-säuerliche Frucht ist ein echter Allrounder in der warmen sowie in der kalten Küche und passt zum Beispiel perfekt zu einem Rezept für Salat. In Kombination mit Kohlrabi, Karotten, Rotkohl oder Roter Bete schmeckt der Apfel genauso gut wie als Rohkost-Salat. Probiere beispielsweise einmal das Rezept für den Rotkohl-Apfel-Salat mit grapefruit.

Bei Lidl Kochen findest du auch viele herzhafte Äpfel-Rezepte wie das Rezept Kartoffelpuffer mit Apfelmus oder Curry-Pizza mit lauch und Apfel, die du mit diversen Gemüsesorten wie Fenchel oder Kohlrabi servieren kannst. Äpfel schmecken auch in deftigen Fleischgerichten richtig gut. Jedes Rezept lässt sich innerhalb weniger Minuten zubereiten und jederzeit an verschiedene Ernährungsformen anpassen, ganz egal ob vegetarisch, vegan oder Low Carb. Sei kreativ!

Für alle Figurbewussten finden sich viele Low-Carb-Rezepte mit Apfel, wie das Rezept Matjes-Heringssalat mit Äpfeln und Meerrettich-Dressing. Süße Backideen mit Apfel sind natürlich der Klassiker schlechthin. Ob ein knuspriges Apfel-Crumble, ein Bratapfel-Crumble, Apfelstrudel im Blätterteig oder getrocknete Apfelringe: Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Apfel eignet sich übrigens auch hervorragend für das süße Frühstück, ganz egal ob als Porridge mit Apfel und Zimt oder als süßes Brot wie einem Dinkelbrot mit Apfel. 

Selbst gemachtes Apfelkompott oder Apfelmus, ist um die Apfelernte herum immer eine tolle Idee und du kannst dir einen Vorrat einmachen. Für die Kaffeetafel ist ein saftiger Apfelkuchen oder eine cremige Apfeltorte immer ein Highlight und gehört eindeutig zu den beliebtesten Apfel-Rezepten.

Tipps zur Lagerung in der Küche

Äpfel solltest du immer getrennt von anderen Obst- und Gemüsesorten aufbewahren, da diese sonst rascher (über-)reif werden. Möchtest du einen aufgeschnittenen Apfel aufbewahren, solltest du ihn am besten mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Auf diese Weise wird der Apfel nicht braun.

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