Gegrillte Rumpsteaks mit Chimichurri

Rumpsteak zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Limette heiß waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Peperoni waschen, Strunk entfernen und Peperoni samt Kernen fein hacken. Frische Kräuter waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und ebenfalls fein hacken.

In einem Mörser Knoblauch, Zwiebeln, Limettenschale, 1 EL Limettensaft, Peperoni, Oregano und Salz kurz mörsern. Kräuter, Olivenöl und Essig zugeben und im Mörser zu einer pestoähnlichen Konsistenz zerstoßen. Chimichurri mit Pfeffer abschmecken.

Grill anheizen. Den Fettrand der Rumpsteaks 3–4 Mal mit einem Messer in gleichmäßigen Abständen leicht einschneiden. Darauf achten, dass dabei nicht ins Fleisch geschnitten wird. Steaks kräftig salzen, direkt über der Hitze rundherum ca. 4–5 Min. scharf angrillen und bei indirekter Hitze je nach gewünschtem Gargrad fertig garen. Steaks dann vom Grill nehmen und abgedeckt einige Minuten ruhen lassen.

Gegrillte Rumpsteaks in Tranchen aufschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Chimichurri servieren.

Guten Appetit!

Tipp 1: Durch das Einschneiden des Fettrands wölbt sich das Steak während des Grillens nicht.

Tipp 2: Für das optimale Grillergebnis empfehlen wir dir, ein Grillthermometer zu verwenden. So hast du die Kerntemperatur immer im Blick! Soll das Steak beispielsweise medium sein, solltest du das Fleisch bei einer Kerntemperatur von ca. 52–53 °C vom Grill nehmen. Während des Ruhens zieht es dann nochmal ein paar Grad nach und ist mit einer Kerntemperatur von ca. 55–56 °C perfekt!