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Apfel-Kürbis-Suppe mit Ingwer-Schnittlauch-Crème-fraîche

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Zubereitungszeit 25min

Schwierigkeit Einfach

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Apfel-Kürbis-Suppe mit Ingwer-Schnittlauch-Crème-fraîche für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Für Apfel-Kürbis-Suppe mit Ingwer-Schnittlauch-Crème-fraîche

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Küchenutensilien
kleine Schüsselgroßer Topf mit Deckel
1.
Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Hokkaidokürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln.
2.
In einem großen Topf Öl erhitzen. Zwiebeln und Kürbis unter Rühren ca. 3 Min. darin andünsten. Tomatenmark zufügen, 1 Min. mitdünsten. Gehackte Tomaten, Brühe und Äpfel zufügen und mit Salz, Pfeffer und Rohrzucker würzen. Die Suppe aufkochen und anschließend zugedeckt ca. 8–10 Min. garen.
3.
Ingwer waschen, schälen (Schale mit einem Teelöffel abkratzen) und fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Crème fraîche in einer kleinen Schüssel mit Schnittlauch und Ingwer verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Apfel-Kürbis-Suppe nochmals abschmecken und mit Ingwer-Schnittlauch-Crème-fraîche servieren.

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In einem großen Topf Öl erhitzen. Zwiebeln und Kürbis unter Rühren ca. 3 Min. darin andünsten. Tomatenmark zufügen, 1 Min. mitdünsten. Gehackte Tomaten, Brühe und Äpfel zufügen und mit Salz, Pfeffer und Rohrzucker würzen. Die Suppe aufkochen und anschließend zugedeckt ca. 8–10 Min. garen.
Ingwer waschen, schälen (Schale mit einem Teelöffel abkratzen) und fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Crème fraîche in einer kleinen Schüssel mit Schnittlauch und Ingwer verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Apfel-Kürbis-Suppe nochmals abschmecken und mit Ingwer-Schnittlauch-Crème-fraîche servieren.

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