Bärlauchgnocchi mit grünem Spargel und Orangen-Sauce

In einem Topf ca. 3 l Salzwasser aufkochen. Spargel schälen und den unteren holzigen Teil abschneiden. Bärlauch waschen und trocken schütteln. In einem hohen Gefäß Bärlauch mit 3 EL Öl glatt pürieren. Spargel im kochenden Salzwasser ca. 3 Min. kochen. Anschließend abschöpfen und kalt abschrecken. Kochwasser aufbewahren.

In einer Pfanne 2 EL Butter und 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Gnocchi ca. 10 Min. unter gelegentlichem Wenden braten. Inzwischen Orange waschen, Schale abreiben, Orange halbieren und Saft auspressen.

In einer Pfanne 1 EL Butter, Orangenschale und -saft und ½ Kelle Kochwasser auf hoher Stufe erhitzen und Spargel darin ca. 3 Min. dünsten. Nochmals ½ Kelle Kochwasser und Frischkäse dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi auf Tellern anrichten. Bärlauch-Öl über die Gnocchi träufeln. Spargel dazugeben, Sauce darüberträufeln und Bärlauchgnocchi mit grünem Spargel und Orangen-Sauce servieren.

Guten Appetit!