Balsamico-Hähnchen mit Linsen, gerösteten Karotten und Kräuter-Rosinen-Dressing

Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. In einem Topf Linsen mit ca. 600 ml Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 20 Min. weich garen.

Karotten waschen, schälen, längs vierteln und auf einem Backblech mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Im Ofen ca. 20 Min. goldbraun rösten.

Hähnchen waschen, trocken tupfen, jeweils längs in 3 Streifen schneiden und kräftig salzen und pfeffern. In einer Pfanne 2 EL Öl hoch erhitzen und Hähnchen rundherum ca. 4 Min. kross anbraten. 1 EL Butter und 2 EL Balsamico-Essig zugeben und auf niedriger Stufe zugedeckt ca. 5 Min. fertig garen.

Dill waschen, Spitzen zupfen und grob hacken. Erdnüsse und Rosinen ebenfalls grob hacken. In einer Schüssel Kräuter, Rosinen und Erdnüsse mischen und mit je 1 EL ÖL und Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.

Karotten aus dem Ofen nehmen. Linsen mithilfe des Deckels abgießen und mit 1 EL Butter, 2 EL Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten, Linsen und Hähnchen auf Tellern anrichten und mit Kräuter-Rosinen-Dressing bestreut servieren.

Guten Appetit!

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