Bienenstich

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auskleiden und Ränder einfetten.

Im Mixbehälter 1 Ei, Quark, 50 ml Milch und 50 ml Öl verrühren. 300 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Prise Salz und Backpulver zugeben und 2 Min./Knetstufe verkneten.

In den gesäuberten Mixbehälter 50 g Zucker, Vanillinzucker, Butter und Aprikosenkonfitüre geben und 2 Min./60 °C/Stufe 2 erwärmen. Anschließend 5 Sek./Stufe 6 pürieren. Mandelblättchen zufügen und 8 Sek./Stufe 1/Linkslauf unterrühren. Teig in eine gebutterte Springform gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Anschließend Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und ca. 50 Min. backen. Nach ca. 30 Min. den Kuchen mit Backpapier abdecken. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Inzwischen für die Füllung in einer Schüssel Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In den gesäuberten Mixtopf Rühraufsatz einsetzen. In den Mixbehälter Sahne geben und etwa 40 Sek./Stufe 4 steif schlagen. Anschließend umfüllen und kalt stellen.

In den gesäuberten Mixbehälter 500 ml Milch, 100 g Zucker und Vanillepuddingpulver geben und 7 Min./100 °C/Stufe 3 kochen. Gelatine ausdrücken, zum Pudding geben und 30 Sek./Stufe 3 auflösen. Anschließend Pudding umfüllen und abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Geschlagene Sahne unter den abgekühlten Pudding heben. Abgekühlten Boden waagerecht durchschneiden, sodass gleich große Platten entstehen. Puddingcreme auf den Kuchenboden gleichmäßig verteilen und Kuchendeckel daraufgeben. Bienenstich mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Viel Freude beim Genießen!