Blumenkohlcurry mit Pute und Reis

Karotten waschen, schälen, Enden entfernen und leicht schräg in Scheiben schneiden. Schalotten halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Blumenkohl waschen, Strunk abschneiden und den oberen Teil in ca. 2 cm kleine Röschen schneiden. Putenbrust waschen, trocken tupfen und klein würfeln.

In einem Topf Reis mit 450 ml Salzwasser aufkochen und auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 15 Min. köcheln.

In einem Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Putenstreifen ca. 5 Min. scharf anbraten. Anschließend auf einem Teller geben.

In der Pfanne erneut 2 EL Öl anbraten und Blumenkohl und Karotten ca. 3 Min. anbraten. Übriges Gemüse und Curry zugeben und weitere 3 Min. anrösten. Kokosmilch und Putenstreifen zugeben und ca. 10 Min. auf nierdiger Stufe köcheln lassen.

Blumenkohlcurry mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Zusammen mit Reis anrichten und servieren.

Guten Appetit!