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Brokkoli-Muffins mit Basilikum-Pesto

3,0
3,0 - 1 Bewertung
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Zeit gesamt 1h

Zubereitungszeit 30min

Schwierigkeit Mittel

Sie finden alle Zutaten in LIDL

Brokkoli-Muffins mit Basilikum-Pesto für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Zutaten

Für Brokkoli-Muffins mit Basilikum-Pesto

Portionen
Zwiebeln, gelb
 1 St.
Brokkoli
 0.5 St.
Öl
 2 EL
Speckstreifen
 125 g
Salz
 Prise
Pfeffer, schwarz
 Prise
Basilikum, frisch
 40 g
Knoblauchzehen
 1 St.
Olivenöl
 4 EL
Eier
 4 St.
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Zubereitung 4 Portionen
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Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
hohes Gefäßgroße PfannePürierstabMuffinform
1.
Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Brokkoli waschen, Strunk schälen, kleine Röschen abtrennen und den Rest würfeln.
2.
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebel ca. 2 Min. anbraten. Brokkoli und Speck zugeben und ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
3.
Basilikum waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Knoblauch schälen und hacken. In einem hohen Gefäß mit Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Brokkoli in der Pfanne mit Eiern und 3 EL Pesto verrühren. Masse in ein gefettetes Muffinblech verteilen und im Ofen ca. 30 Min. backen. Brokkoli-Muffins mit restlichem Basilikum-Pesto servieren.

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AbendessenFamilieMittagessenLow Carbunter 500 kcal

Nährwerte (pro Portion)

Kaloriengehalt

332 kcal

Kohlenhydrate

9 g

Eiweiß

13 g

Ballaststoffe

3 g

Fette

28 g

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Küchenutensilien
  • hohes Gefäß
  • große Pfanne
  • Pürierstab
  • Muffinform
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In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebel ca. 2 Min. anbraten. Brokkoli und Speck zugeben und ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Basilikum waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Knoblauch schälen und hacken. In einem hohen Gefäß mit Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Brokkoli in der Pfanne mit Eiern und 3 EL Pesto verrühren. Masse in ein gefettetes Muffinblech verteilen und im Ofen ca. 30 Min. backen. Brokkoli-Muffins mit restlichem Basilikum-Pesto servieren.

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