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Bunter Reissalat mit Avocadocreme
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Zeit gesamt 30min
Zubereitungszeit 30min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Bunter Reissalat mit Avocadocreme
Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Reis in einem Topf mit 450 g Salzwasser aufkochen und zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 12 Min. köcheln. Dabei hin und wieder umrühren. Bei Bedarf etwas mehr heißes Wasser angießen.
2.
Gurke waschen, nach Belieben schälen, längs halbieren und klein würfeln. Cherrytomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebeln waschen, Enden entfernen und in feine Ringe schneiden. Kidneybohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Salat waschen, trocken schleudern, längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Petersilie und Minze waschen, grobe Stiele entfernen und fein hacken.
3.
Limette waschen halbieren und Saft auspressen. Avocados halbieren, Steine entfernen und Fruchtfleisch aus den Schalen lösen. In einem hohen Gefäß Avocado und Joghurt fein pürieren, Hälfte der Kräuter unterrühren und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Übrige Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln mit Reis mischen. In 4 große Gläser mit Bügelverschluss oder Frischhaltedosen Kräuterreis, Gurke, Tomaten, Salat, Kidneybohnen und Dressing schichten. Fest verschließen und gekühlt zur Arbeit, Schule, Uni etc. mitnehmen. Vor dem Essen gut durchmischen.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
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