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Dorade in Salzkruste mit Apfel-Sellerie-Salat

Zeit gesamt 45min

Zubereitungszeit 30min

Schwierigkeit Mittel

Sie finden alle Zutaten in LIDL

Dorade in Salzkruste mit Apfel-Sellerie-Salat für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Zeit gesamt 45min

Zubereitungszeit 30min

Schwierigkeit Mittel

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Zutaten

Für Dorade in Salzkruste mit Apfel-Sellerie-Salat

Portionen
Dorade, ganz
2 St.
Knoblauchzehen
2 St.
Eier
2 St.
Meersalz
2 kg
Wasser
50 ml
Lorbeerblätter, getrocknet
2 St.
Kartoffeln, festkochend
800 g
Salz
Prise
Petersilie, frisch
20 g
Knollensellerie
1 St.
Äpfel, rot
1 St.
Joghurt, natur
150 g
Mayonnaise
2 EL
Olivenöl
3 EL
Essig
2 EL
Senf
1 TL
Pfeffer, schwarz
Prise
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Zubereitung 4 Portionen

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
große Schüsselgroßer Topf mit DeckelBackblech mit Backpapiergrobe ReibeKüchenkrepp
1.
Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Doraden gründlich innen und außen mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Knoblauchzehen platt drücken und in die Doraden legen.
2.
Eier trennen, Eigelb anderweitig verwenden. In einer Schüssel Meersalz, Eiweiß und 50 ml Wasser gut mischen. Auf ein Backblech mit Backpapier ein Drittel der Salzmischung geben. Doraden auf das Salzbett legen und mit Lorbeerblättern belegen. Fische mit restlichem Salzteig abdecken. Auf die unterste Schiene in den Ofen geben und ca. 35 Min. garen.
3.
Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und ca. 25 Min. garen. Anschließend in ein Sieb abgießen.
4.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Sellerie schälen und grob raspeln. Apfel waschen, vierteln, Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Sellerie, Apfel und Petersilie mit Joghurt, Mayonnaise, Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Apfel-Sellerie-Salat abschmecken.
5.
Doraden aus dem Ofen nehmen. Salzkruste vorsichtig aufklopfen, Haut abziehen und Fische filetieren. Dorade in Salzkruste mit Apfel-Sellerie-Salat und Salzkartoffeln servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Für den Salzmantel benötigst du grobes Meersalz. Mit feinem Speisesalz hält der Mantel nicht gut.
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Nährwerte (pro Portion)

Kaloriengehalt

698 kcal

Kohlenhydrate

48 g

Eiweiß

59 g

Ballaststoffe

8 g

Fette

30 g

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