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Frische Spätzle in Champignonsauce und Karottensalat
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Zeit gesamt 30min
Zubereitungszeit 30min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Frische Spätzle in Champignonsauce und Karottensalat
Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Karotten schälen, Enden entfernen, grob in eine Schüssel raspeln und mit 2 EL Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker gut vermengen.
2.
Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
3.
In einer Pfanne 3 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Champignons mit Zwiebeln ca. 4 Min. anbraten. Mit Mehl bestäuben, mit Sahne ablöschen und ca. 4 Min. einköcheln, bis die Sahne leicht hellbraun wird. Lauwarmes Wasser einrühren und auf mittlerer Stufe ca. 5 Min. köcheln. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Spätzle im siedenden Salzwasser ca. 5 Min. garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5.
Karottensalat ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzle und Champignonsauce auf Tellern verteilen. Karottensalat in Salatschälchen verteilen, alles mit Petersilie garnieren und servieren.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
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