Garnelen mit Feldsalat und grünem Apfel

Die gefrorenen Garnelen am besten über Nacht im Kühlschrank schonend auftauen. Anschließend waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen und Garnelen darin mit etwas Salz ca. 4 Min. scharf anbraten. Garnelen auf einem Teller abkühlen lassen und anschließend bis zum Schwanz schälen.

Derweil Gurken, Äpfel, Radieschen und Zuckerschoten waschen und trocken tupfen. Ende der Gurken entfernen und längs in dünne Streifen schneiden. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Radieschen ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten längs in schmale Streifen schneiden.

Granatapfel halbieren und mithilfe eins Löffels durch Klopfen Kerne von der Schale lösen. Zitrone waschen, halbieren und Saft auspressen. In einer Schüssel Zitronensaft mit übrigem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Forelle in mundgerechte Stücke zerteilen.

Feldsalat waschen, trocken schleudern und kreisförmig auf einer großen Servierplatte auslegen. Ganz nach Belieben Gurke, Radieschen, Zuckerschoten, Apfelspalten, Garnelen und Forelle bunt darauf verteilen. Das Dressing auf dem Garnelen-Kranz verteilen, gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit Granatapfelkernen bestreut servieren.

Guten Appetit!