Gebratene Maultaschen mit geschmelzten Zwiebeln und Gurkensalat

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Gurke waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln. In einer Schüssel Gurke, Essig, 2 EL Öl, die Hälfte des Schnittlauchs, Zucker und Salz vermengen.

Zwiebel halbieren, schälen und in feine Ringe hobeln. In einem Topf mit 3 EL Butter und Zucker auf niedriger Stufe unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. schmelzen. Mit Salz und Zucker abschmecken und zugedeckt warm halten.

Inzwischen Spitzkohl vierteln, Strunk keilförmig herausschneiden, in dünne Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern.

In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Spitzkohl und Kümmel darin ca. 4 Min. anschwitzen. 100 ml Wasser zugeben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf niedrigster Stufe zugedeckt warm halten.

Maultaschen in Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Maultaschen darin ca. 3 Min. goldbraun anbraten. Spitzkohl und 1 EL Butter zugeben, durchschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Maultaschen und geschmelzte Zwiebeln auf Tellern anrichten, mit restlichem Schnittlauch bestreuen und mit Gurkensalat servieren.


Guten Appetit!