Gebratenes Hähnchen mit Ananas

Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Limette waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und Saft auspressen. Peperoni waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.

In einer Schüssel Hähnchenstreifen, 2 EL Öl, Tomatenmark, Knoblauch, Paprikapulver, Peperoni, Limettenschale und 2 EL Limettensaft vermengen. Hähnchen in der Marinade durchziehen lassen.

Inzwischen in einem Topf Reis mit etwa 700 ml Salzwasser aufkochen und ca. 12 Min. auf niedriger Stufe weich garen. Ananas schälen, Strunk entfernen und in etwa 2 cm große Stücke würfeln.

In einer Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Ananaswürfel ca. 5 Min. rundherum anbraten. Anschließend in eine Schüssel geben und Pfanne auswischen.

In der Pfanne erneut 1 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Hähnchenstreifen ca. 5 Min. kross anbraten. Anschließend Ananas zugeben, in der Pfanne vermengen und weitere ca. 2 Min. braten.

Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Reis mit gebratenem Hähnchen und Ananas auf Teller anrichten und mit Koriander bestreut servieren.

Guten Appetit!