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Gemüse-Nudel-Suppe mit Mandel-Petersilie-Topping

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Gemüse-Nudel-Suppe mit Mandel-Petersilie-Topping für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Für Gemüse-Nudel-Suppe mit Mandel-Petersilie-Topping

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Küchenutensilien
mittlere Schüsselgroßer Topfkleine Pfanne
1.
Stangensellerie und Karotten waschen, schälen, Enden entfernen und grob würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Porree gründlich waschen und in dicke Ringe schneiden. Brokkoli waschen und in ca. 2–3 cm große Röschen teilen. Strunk schälen und grob würfeln.
2.
In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und vorbereitetes Gemüse außer Brokkoliröschen darin ca. 3–4 Min. anrösten. Mit Brühe ablöschen und Salz, Pfeffer und Majoran zugeben. Suppe aufkochen und auf mittlerer Stufe ca. 12 Min. köcheln. Brokkoliröschen und Nudeln zufügen und weitere 4–5 Min. garen. Hin und wieder umrühren.
3.
Inzwischen Mandeln grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Mandeln darin ca. 2–3 Min. goldgelb anrösten. Knoblauch zugeben, durchschwenken und zum Auskühlen in eine Schüssel geben.
4.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Kräuter und 4 EL Olivenöl zur Mandel-Knoblauch-Mischung geben und gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
5.
Wenn die Nudeln al dente und die Brokkoliröschen gar sind, ist die Möhren-Suppe mit Brokkoli fertig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Pesto beträufelt servieren.

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Stangensellerie und Karotten waschen, schälen, Enden entfernen und grob würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Porree gründlich waschen und in dicke Ringe schneiden. Brokkoli waschen und in ca. 2–3 cm große Röschen teilen. Strunk schälen und grob würfeln.
In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und vorbereitetes Gemüse außer Brokkoliröschen darin ca. 3–4 Min. anrösten. Mit Brühe ablöschen und Salz, Pfeffer und Majoran zugeben. Suppe aufkochen und auf mittlerer Stufe ca. 12 Min. köcheln. Brokkoliröschen und Nudeln zufügen und weitere 4–5 Min. garen. Hin und wieder umrühren.
Inzwischen Mandeln grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Mandeln darin ca. 2–3 Min. goldgelb anrösten. Knoblauch zugeben, durchschwenken und zum Auskühlen in eine Schüssel geben.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Kräuter und 4 EL Olivenöl zur Mandel-Knoblauch-Mischung geben und gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Wenn die Nudeln al dente und die Brokkoliröschen gar sind, ist die Möhren-Suppe mit Brokkoli fertig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Pesto beträufelt servieren.

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