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Gemüsesalat mit Erdnussdressing

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Schwierigkeit Einfach

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Gemüsesalat mit Erdnussdressing für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Küchenutensilien
große SchüsselTellergroße Pfanne
1.
Karotten schälen, Enden entfernen und in Scheiben schneiden. Zucchini und Aubergine waschen, Enden entfernen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Erdnüsse grob hacken.
2.
In einer Pfanne 4 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Gemüse portionsweise jeweils ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen.
3.
Zitrone halbieren und Saft auspressen. In einer Schüssel Erdnussbutter mit Zitronensaft, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Gemüse, Petersilie und Erdnüsse mit Erdnussdressing vermengen und servieren.

Guten Appetit!

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Karotten schälen, Enden entfernen und in Scheiben schneiden. Zucchini und Aubergine waschen, Enden entfernen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Erdnüsse grob hacken.
In einer Pfanne 4 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Gemüse portionsweise jeweils ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen.
Zitrone halbieren und Saft auspressen. In einer Schüssel Erdnussbutter mit Zitronensaft, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Gemüse, Petersilie und Erdnüsse mit Erdnussdressing vermengen und servieren.

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