Geräucherte Filets von der Makrele mit Ratatouille und Reis

Makrelen aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und zum Temperieren beiseitelegen. Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Aubergine und Zucchini waschen, Enden entfernen und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen, Strünke entfernen und achteln.

In einer Auflaufform vorbereitetes Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer mischen und gleichmäßig verteilen. Brühe ggf. anrühren und zu dem Gemüse geben. Ratatouille im Ofen ca. 30 Min. schmoren. Dabei hin und wieder umrühren.

Inzwischen in einem Topf Reis mit 700 ml Salzwasser zugedeckt aufkochen und anschließend ca. 15 Min. garen.

Zitrone waschen, trocken tupfen, halbieren und Saft auspressen. Makrelen mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln, nach ca. 25 Min. auf das Gemüse in die Auflaufform geben und ca. 5 Min. erwärmen.

Derweil Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Ratatouille und Filets von der Makrele aus dem Ofen nehmen. Reis mit einer Gabel etwas auflockern, mit Salz und etwas vom übrigen Zitronensaft abschmecken. Reis, Gemüse und Fisch auf Tellern anrichten und mit Basilikum bestreut servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Weil der Fisch bereits geräuchert ist, kannst du ihn auch kalt genießen. Du musst ihn also nicht zwingend mit in den Ofen geben.