Gerösteter Cabbage-Salat mit Apfel und Mandeln

Ofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen. Weißkohl waschen, in mundgerechte Streifen schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl und Salz vermengen. Auf dem Backblech verteilen und ca. 35 Min. backen. Während der letzten ca. 5 Min. den Grill zuschalten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel in Ringe schneiden. Äpfel waschen und in dünne Spalten schneiden. Mandeln grob hacken. Zitrone waschen, Zitronenschale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. In einer kleinen Pfanne im restlichen Olivenöl Zwiebelringe mit den Mandeln weich dünsten. Zitronenabrieb, Chiliflocken, 1 EL Honig, 1 Prise Salz und 1 TL Zitronensaft dazugeben, ca. 2 Min. einköcheln und abkühlen lassen.

In einer kleinen Schüssel Joghurt und Mayonnaise vermischen, mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen und in die Sauce geben. Kohl mit Äpfeln vermischen, mit Joghurtsauce beträufeln und mit Mandeln bestreuen.

Guten Appetit!

Tipp: Serviere dazu geröstetes Weißbrot. Einfach das Brot in Scheiben schneiden und einige Minuten mit dem Kohl mitrösten. Dafür kannst du auch wunderbar Brotreste vom Vortag verwenden.