Gewickelte Putenbrust mit Wiesenspätzle und Feldsalat

Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. In einem hohen Gefäß Petersilie mit 3 EL Öl, 1 TL Honig und 5 EL kaltem Wasser fein pürieren. Wiesenöl beiseitestellen.

Feldsalat waschen und trocken schleudern. Radieschen waschen, Enden entfernen und Radieschen in feine Scheiben schneiden. Birne waschen, vierteln, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke würfeln.

Ofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. In einer Pfanne 2 EL Öl und 1 TL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen, salzen und Spätzle zugedeckt ca. 10 Min. unter gelegentlichem Schwenken braten.

Putenbrust waschen, trocken tupfen und dritteln. Je 2 Scheiben Bacon nebeneinanderlegen und je 1 Stück Putenbrust darin einwickeln. In der Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Putenbrust auf der überlappenden Speckseite ca. 2 Min. anbraten. Putenbrust pfeffern, wenden, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt ca. 8 Min. garen.

Für das Dressing in einer Schüssel 2 TL Honig, Balsamico und 3 EL Olivenöl mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dressing mit Salat vermengen. Wiesenöl unter die Spätzle heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gewickelte Putenbrust aus dem Ofen nehmen, halbieren, auf Tellern anrichten und Kräuterspätzle dazugeben. Feldsalat mit Radieschen und Birne in Schüsseln anrichten und alles zusammen servieren.

Guten Appetit!