In einem Topf Butter auf mittlerer Stufe schmelzen. Inzwischen Kuvertüre grob hacken. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Mithilfe eines Handrührgeräts mit Knethaken Eier, Rohrzucker, Zucker und Vanillinzucker unterrühren. Unter langsamem Rühren Butter untermischen, sobald der Teig glatt gerührt ist, Kuvertüre unterheben. Keksmasse zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.

Backofen auf 190 °C (Ober/-Unterhitze) vorheizen. Mit einem Eiscreme-Portionierer oder Löffel kugelförmige Portionen vom Keksteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Glutenfreie Schoko-Kekse im Backofen ca. 10 Min. goldbraun backen. Schoko-Kekse abkühlen lassen und servieren.

Viel Freude beim Genießen!

Tipp: Der glutenfreie Schoko-Keks-Teig lässt sich drei Tage im Voraus herstellen und zugedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen den glutenfreien Schoko-Keks-Teig bei Zimmertemperatur temperieren lassen und dann formen.