Herbstlicher Kürbissalat mit gebackenen Kürbiswedges

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kürbis waschen, halbieren. Kerngehäuse entfernen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen streifen.

In eine Schüssel Kürbis geben, mit 5 EL Öl, Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian vermischen. Kürbisspalten in Bacon einrollen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Kürbis im Ofen ca. 25 Min. gar backen.

Inzwischen Orange halbieren und Saft auspressen. Äpfel waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und in dünne Spalten schneiden. In einer Schüssel Orangensaft, Salz, Pfeffer, Senf, Honig und Olivenöl verrühren. Cranberries und Walnüsse grob hacken. Feldsalat waschen und trocken schütteln. Feta mit den Händen grob zerbröseln.

In einer Schüssel Feldsalat, Äpfel, Cranberries und Walnüsse mit dem Dressing vermengen. Herbstsalat auf Tellern anrichten, Kürbisspalten darauf arrangieren und mit Feta garniert servieren.

Guten Appetit!