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Kalbsmedaillons mit Nusskruste

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Zeit gesamt 40min

Zubereitungszeit 25min

Schwierigkeit Mittel

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Kalbsmedaillons mit Nusskruste für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Für Kalbsmedaillons mit Nusskruste

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Küchenutensilien
mittlere Schüsselgroße Pfannegroße AuflaufformSalatschleuder
1.
Kalbsfiletmedaillons trocken tupfen und zum Temperieren beiseitelegen. Grünkohl in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocken schleudern. Thymian waschen, trocken schleudern und Blätter von den Stielen zupfen. Nüsse fein hacken.
2.
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze vorheizen). In einer Schüssel Eier zusammen mit Salz und Pfeffer verquirlen. Nüsse, Paniermehl, Thymian und Stärke mit den Eiern vermischen.
3.
In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Kalbsmedaillons kräftig salzen und in der Pfanne rundherum ca. 4 Min. braun anbraten. Pfanne nicht säubern. Kalbsmedaillons in eine Auflaufform geben und jeweils 1 EL Nussmischung darübergeben und fest andrücken. Kalbsmedaillons im Ofen ca. 15 Min. knusprig backen.
4.
Währenddessen in der Pfanne erneut 1 EL Butter und 1 EL ÖL auf mittlerer Stufe erhitzen und die Spätzle darin ca. 5 Min. goldgelb anbraten. Grünkohl dazugeben und weitere ca. 2 Min garen. Spätzle mit Grünkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Kalbsmedaillons mit Nusskruste aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Min. ruhen lassen und zusammen mit Grünkohl-Spätzle auf Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!
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  • mittlere Schüssel
  • große Pfanne
  • große Auflaufform
  • Salatschleuder
Kalbsfiletmedaillons trocken tupfen und zum Temperieren beiseitelegen. Grünkohl in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocken schleudern. Thymian waschen, trocken schleudern und Blätter von den Stielen zupfen. Nüsse fein hacken.
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze vorheizen). In einer Schüssel Eier zusammen mit Salz und Pfeffer verquirlen. Nüsse, Paniermehl, Thymian und Stärke mit den Eiern vermischen.
In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Kalbsmedaillons kräftig salzen und in der Pfanne rundherum ca. 4 Min. braun anbraten. Pfanne nicht säubern. Kalbsmedaillons in eine Auflaufform geben und jeweils 1 EL Nussmischung darübergeben und fest andrücken. Kalbsmedaillons im Ofen ca. 15 Min. knusprig backen.
Währenddessen in der Pfanne erneut 1 EL Butter und 1 EL ÖL auf mittlerer Stufe erhitzen und die Spätzle darin ca. 5 Min. goldgelb anbraten. Grünkohl dazugeben und weitere ca. 2 Min garen. Spätzle mit Grünkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalbsmedaillons mit Nusskruste aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Min. ruhen lassen und zusammen mit Grünkohl-Spätzle auf Tellern anrichten und servieren.

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