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Karotten-Cashew-Aufstrich

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Zeit gesamt 40min

Zubereitungszeit 20min

Schwierigkeit Einfach

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Karotten-Cashew-Aufstrich für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Zutaten

Für Karotten-Cashew-Aufstrich

Portionen
Karotten ANGEBOT
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400 g
Zwiebeln, gelb
 2 St.
Orangen ANGEBOT
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1 St.
Olivenöl
 2 EL
Honig
 2 TL
Gemüsebrühe
 300 ml
Salz
 Prise
Pfeffer, schwarz
 Prise
Cashewkerne
 50 g
Currypulver
 Prise
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Zubereitung 4 Portionen
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Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
kleiner TopfPürierstab
1.
Karotten schälen, Enden entfernen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Orange halbieren und Saft auspressen.
2.
In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Karotten ca. 3 Min. anbraten. Honig zufügen und ca. 1 Min. weiterdünsten. Orangensaft und Brühe zu den Karotten gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 20 Min. weich garen, bei Bedarf etwas mehr Brühe angießen. Karotten abkühlen lassen.
3.
Cashewkerne zugeben und fein pürieren. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten-Cashew-Aufstrich in eine Schale geben, mit übrigem Öl beträufeln.

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Nährwerte (pro Portion)

Kaloriengehalt

205 kcal

Kohlenhydrate

29 g

Eiweiß

4 g

Ballaststoffe

5 g

Fette

9 g

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[[ item.quantity ]]
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Karotten schälen, Enden entfernen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Orange halbieren und Saft auspressen.
In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Karotten ca. 3 Min. anbraten. Honig zufügen und ca. 1 Min. weiterdünsten. Orangensaft und Brühe zu den Karotten gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 20 Min. weich garen, bei Bedarf etwas mehr Brühe angießen. Karotten abkühlen lassen.
Cashewkerne zugeben und fein pürieren. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten-Cashew-Aufstrich in eine Schale geben, mit übrigem Öl beträufeln.

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