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Karotten-Cashew-Aufstrich

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Karotten-Cashew-Aufstrich für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Küchenutensilien
kleiner TopfPürierstab
1.
Karotten schälen, Enden entfernen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Orange halbieren und Saft auspressen.
2.
In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Karotten ca. 3 Min. anbraten. Honig zufügen und ca. 1 Min. weiterdünsten. Orangensaft und Brühe zu den Karotten gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 20 Min. weich garen, bei Bedarf etwas mehr Brühe angießen. Karotten abkühlen lassen.
3.
Cashewkerne zugeben und fein pürieren. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten-Cashew-Aufstrich in eine Schale geben, mit übrigem Öl beträufeln.

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Cashewkerne zugeben und fein pürieren. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten-Cashew-Aufstrich in eine Schale geben, mit übrigem Öl beträufeln.

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