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Karottensuppe mit Kürbiskernöl-Schaum
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Zeit gesamt 30min
Zubereitungszeit 20min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Karottensuppe mit Kürbiskernöl-Schaum
Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Karotten schälen, Enden entfernen, dabei das Grün nicht wegwerfen, und klein schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und grob würfeln.
2.
In einem Topf Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Karotten mit Zwiebel darin ca. 5 Min. anbraten. Mit Weißwein ablöschen und ca. 2 Min. aufkochen. Brühe zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze garen.
3.
Inzwischen Karottengrün gründlich waschen, grobe Blätter aussortieren und 25 g Blätter grob hacken. In einem hohen Gefäß Karottengrün mit Kürbiskernöl und 2 EL Wasser fein pürieren. Masse durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Grüne Flüssigkeit mit Sahne verrühren.
4.
Zitrone halbieren und Saft auspressen. Karottensuppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5.
Grüne Sahne mit einem Handrührgerät mit Schneebesen kurz schaumig aufschlagen. Karottensuppe auf Teller verteilen, Schaum darübergeben und servieren.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
[[ nutritional ]]
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