Kasseler mit Apfelkruste, Rahmsauerkraut und Klößen

Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und zwei Viertel grob in kleine Würfel schneiden. Die restlichen zwei Viertel grob raspeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden.

In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Apfelwürfel mit Zucker ca. 3 Min. goldbraun anbraten. Sauerkraut zugeben, mit Sahne auffüllen und auf mittlerer Stufe ca. 15 Min. köcheln.

In einem Topf ca. 2 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Klöße ins siedende Salzwasser geben und ohne Deckel ca. 10 Min. gar ziehen lassen, das Wasser darf dabei nicht kochen.

In einer Schüssel 2 EL weiche Butter, Paniermehl und Apfelraspel miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Kasseler waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Kasselersteaks darin rundherum ca. 2 Min. anbraten, auf ein Backblech geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter-Apfel-Masse gleichmäßig auf den Steaks verteilen und im Ofen auf der obersten Schiene ca. 5 Min. backen. Pfanne nicht säubern.

Fertige Knödel mit einem Schaumlöffel entnehmen und in einem Sieb kurz abtropfen lassen. Im Bratensatz der Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Knödel darin unter gelegentlichem Schwenken ca. 3 Min. goldbraun anbraten.

Rahmsauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kasselersteaks mit Apfelkruste aus dem Ofen nehmen, mit Rahmsauerkraut und Klößen auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Guten Appetit!