Kidneybohnen-Buletten mit Tomaten-Kritharaki

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 gewürfelte Zwiebel später für die Buletten verwenden. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1–2 Min. anschwitzen. Kritharaki zugeben und ca. 0,5 Min. mit anschwitzen. Mit passierten Tomaten und etwas Brühe ablöschen. Lorbeerblätter zugeben. Kritharaki unter gelegentlichem Rühren ca. 15–20 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen. Brühe nach und nach zugießen. Kritharaki mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Bohnen abgießen, abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. In einem hohen Gefäß mit den übrigen Zwiebeln, Feta, Kräutern der Provence grob pürieren. Ei und Paniermehl zugeben, verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus der Masse 8 Buletten formen. In einer Pfanne 3 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Buletten ca. 6 Min. rundum goldbraun anbraten.

Kidneybohnen-Buletten auf den Tomaten-Kritharaki anrichten und mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit!

Tipp:
Dazu passt gut eine Gurken-Joghurt-Minz-Sauce. Einfach etwas Joghurt mit Salz, geriebener Gurke und gehackter Minze verrühren.
Anstelle von Kritharaki kannst du das Rezept auch mit Risottoreis zubereiten.