Klassische Kohlrouladen

In einem Topf Wasser aufkochen. Weißkohl am Strunk anschneiden und mit einer Gabel aufspießen. Im siedenden Wasser ca. 5 Min. garen, bis sich die äußeren Blätter ablösen. Weißkohlblätter in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Zwiebel halbieren, schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. In einer Schüssel Hackfleisch, Zwieblen, Petersilie, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Paprika gründlich verkneten.

Mittelrippen keilförmig jeweils aus den Kohlblättern herausschneiden. In jedes Kohlblatt 2 EL Hackfleischmasse legen, die kurzen Seiten rechts und links über das Hackfleischröllchen einschlagen, sodass die Masse nicht herausfallen kann. Anschließend das Hackfleischröllchen in das Kohlblatt einrollen. Enden jeweils mit einem Zahnstocher fixieren.

In dem Topf Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Rouladen beidseitig ca. 5 Min. anbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15–20 Min. köcheln.

In einer Schüssel Stärke mit kaltem Wasser verrühren. Rouladen auf einem Teller beiseitestellen und Stärkewasser in die Sauce rühren. Sauce ca. 2 Min. aufkochen. Crème fraîche in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Dazu passt Kartoffelpüree Grundrezept.