Lammwurst-Tajine mit Couscous

Zwiebeln halbieren, schälen und in Viertel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Lammwurst in Scheiben schneiden. In einem Sieb Paprikaschoten abtropfen und in Stücke schneiden. Okraschoten ebenfalls in einem Sieb abtropfen lassen.

Eine Tajine oder Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, Öl hinzugeben. Lammwurst und Zwiebeln darin ca. 2 Min. anbraten. Paprikamark hinzufügen und für ca. 1 Min. weiter anrösten. Knoblauch hinzugeben, ca. 1 Min. anrösten mit 250 ml Wasser auffüllen und ca. 8 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Währenddessen in einem Topf Gemüsebrühe aufkochen. In einer Schüssel Couscous mit warmer Gemüsebrühe übergießen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.

Paprika und Okraschoten der Tajine hinzufügen. Lammwurst-Tajine mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Mit frischer Petersilie und etwas Joghurt anrichten. Lammwurst-Tajine mit Couscous servieren.

Guten Appetit!

Info: Eine Tajine ist ein aus Lehm gebranntes Schmorgefäß und wird überwiegend in der nordafrikanischen Küche genutzt.

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