Limettenhähnchen mit cremigen Speckböhnchen & Rosmarincouscous

Limette heiß waschen und etwa 1 TL Schale abreiben. Limette halbieren und Saft auspressen. Limettenschale, -saft, Öl und Salz in einer Schüssel vermengen. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in der Limetten-Öl-Mischung marinieren.

In einem Topf etwa 3 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Bohnen waschen, Enden entfernen und Bohnen schräg halbieren. Bohnen im siedenden Salzwasser ca. 5 Min. garen. Bohnen in ein Sieb abgießen, Kochwasser dabei auffangen und Bohnen mit kaltem Wasser abschrecken.

Rosmarin waschen und trocken schütteln. In einem Topf Brühe mit Rosmarin aufkochen. Topf vom Herd ziehen, Couscous einrühren und ca. 10 Min. zugedeckt quellen lassen. Pfanne fettfrei auf hoher Stufe erhitzen und Hähnchen beidseitig ca. 4 Min. anbraten. Danach auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 15 Min. braten, dabei gelegentlich wenden.

In einem Topf Speck ca. 3 Min. auf mittlerer Stufe braten. Speck mit 100 ml Bohnensud ablöschen. In einer Schüssel Stärke mit 3 EL Bohnensud verrühren. Frischkäse und Stärke zur Sauce geben und verrühren. Bohnen dazugeben, pfeffern und ca. 2 Min. garen.

Rosmarin aus dem Couscous nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Limettenhähnchen mit cremigen Speckböhnchen und Rosmarincouscous auf Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!