Linsen mit Apfel-Sellerie-Püree, Pak Choi-Salat und Röstzwiebeln

Sellerie schälen und klein würfeln. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls klein würfeln. Beides in einem Topf mit Milch, Salz und Zucker aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 15 Min. unter gelegentlichem Rühren garen.

In einem Topf Linsen mit ca. 600 ml Wasser aufkochen. Auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 12 Min. garen.

Pak Choi waschen, trocken schleudern, Wurzelenden dünn abschneiden und achteln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. In einer Schüssel Petersielie mit Röstzwiebeln vermengen. In einer weiteren Schüssel süßen Senf mit Öl, 1 EL Balsamicoessig und Honig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Sellerie-Apfel-Gemüse leicht ausdampfen lassen. 1 EL Butter zugeben und fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und unter Rühren ca. 2 Min. bräunen. Pak Choi in die braune Butter geben, ca. 1 Min. durchschwenken, zum Senfdressing in die Schüssel geben und durchmengen.

Linsen absieben, im Topf mit restlicher Petersilie und 2 EL Essig vermischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sellerie-Apfel-Püree mit Linsen, Pak-Choi-Salat und Röstzwiebel-Petersilien-Mischung auf Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!