Mini-Klöße-Gulasch mit Champignons

Zwiebeln halbieren, schälen und in grobe Stücke schneiden. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Champignons ggf. mit einem Küchenkrepp putzen und vierteln. Karotten schälen, Enden entfernen und würfeln.

In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen. Zwiebeln, Champignons und Karotten ca. 5 Min. anbraten. Tomatenmark zugeben, vermischen und ca. 3 Min. braten. Mit 50 ml Rotwein ablöschen, verrühren und ca. 3 Min. köcheln. Mit dem restlichen Rotwein erneut ablöschen, verrühren und ca. 5 Min. köcheln. Mit Gemüsebrühe auffüllen, Paprika, Paprika edelsüß, Lorbeerblätter, Mini Klöße und Sojasauce zugeben und vorsichtig verrühren. Für ca. 15 Min. auf kleiner Stufe zugedeckt köcheln lassen.

Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Herd ausstellen und Gulasch zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Mini-Klöße-Gulasch auf tiefe Teller verteilen und mit jeweils 1 EL Sojaghurt und Petersilie garniert servieren.

Guten Appetit!