Rühraufsatz in den Mixbehälter einsetzen. Eier trennen und Eigelb beiseitestellen. Eiweiß, Zucker und 1 Prise Salz in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 4,5 Min./Stufe 4 steif schlagen. Eischnee umfüllen und kalt stellen. Rühraufsatz entfernen und Mixbehälter ausspülen.

Rühraufsatz wieder in den Mixbehälter einsetzen. Kalte Sahne in den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher 1,5 Min./Stufe 4 unter Sichtkontakt steif schlagen. Sahne umfüllen, kalt stellen, Rühraufsatz entfernen und Mixbehälter reinigen und trocknen.

Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 15 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Schokolade mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und anschließend mit eingesetztem Messbecher 2,5 Min./Stufe 1/50 °C schmelzen. Falls die Schokolade noch nicht ganz geschmolzen ist: Die Masse an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und mit eingesetztem Messbecher weitere 1,5 Min./Stufe 1/50 °C schmelzen. Beiseitegestelltes Eigelb zugeben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sek./Stufe 1 vermischen.

Rühraufsatz einsetzen, Sahne und Eischnee hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 45 Sek./Stufe 3 vermischen. Mit dem Spatel einmal gründlich durchrühren (damit sich eventuell abgesetzte Schokolade vom Topfboden löst) und erneut mit eingesetztem Messbecher 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Mousse au Chocolat in Gläser füllen und mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Viel Freude beim Genießen!

Tipp: Wenn keine Kinder mitessen, kannst du die Mousse auch mit Alkohol verfeinern. Dazu im letzten Schritt 1 EL Rum hinzufügen und unterrühren.