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Nudeln mit Karotten-Sauce

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Nudeln mit Karotten-Sauce für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Küchenutensilien
hohes Gefäßgroßer Topfgroße PfanneSiebPürierstab
1.
Karotten waschen, Enden entfernen und grob raspeln. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Ingwer schälen und hacken. Erdnüsse grob hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
2.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Erdnüsse mit 1 TL Zucker ca. 3 Min. karamellisieren. Die Hälfte der Nüsse zum Dekorieren aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3.
Karottenraspel und Ingwerwürfel mit Öl zu den übrigen Nüssen in die Pfanne geben, ca. 2 Min. mitbraten und anschließend in ein hohes Gefäß geben. Sahne und Gemüsebrühe zugeben, fein pürieren und mit Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Penne im siedenden Salzwasser ca. 9 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, heiß in den Topf zurückgeben und mit Karotten-Sauce vermengen. Abschmecken und Nudeln mit Koriander und Erdnüssen bestreut servieren.

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  • großer Topf
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  • Sieb
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Karottenraspel und Ingwerwürfel mit Öl zu den übrigen Nüssen in die Pfanne geben, ca. 2 Min. mitbraten und anschließend in ein hohes Gefäß geben. Sahne und Gemüsebrühe zugeben, fein pürieren und mit Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Penne im siedenden Salzwasser ca. 9 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, heiß in den Topf zurückgeben und mit Karotten-Sauce vermengen. Abschmecken und Nudeln mit Koriander und Erdnüssen bestreut servieren.

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