Name: Pellkartoffeln mit grünem Spargelsalat
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: grüner Spargel 800 g; Salz Prise; kleine Kartoffeln, vorw. festk. 1 kg; Linsen, rot 140 g; Äpfel, rot 1 St.; Rapsöl 5 EL; Zitronensaft 3 TL; Pfeffer, schwarz Prise; Cranberries, getrocknet 60 g

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Zeit gesamt 40min

Zubereitungszeit 35min

Schwierigkeit Einfach

Sie finden alle Zutaten in LIDL

Pellkartoffeln mit grünem Spargelsalat für 4 Personen von lidl-kochen.de

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Zutaten

Für Pellkartoffeln mit grünem Spargelsalat

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Zubereitung 4 Portionen

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Küchenutensilien

hohes Gefäßmittlerer Topf mit Deckelgroßer Topf mit DeckelSiebPürierstab

Spargel waschen, unteres Drittel der Stangen schälen, Enden abschneiden. Stangen in 2–3 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Spargelstücke knapp mit Salzwasser bedecken, zugedeckt ca. 3 Min. auf mittlerer Stufe kochen. Spargel herausnehmen. Kochwasser auf ca. 5 EL einkochen.

Kartoffeln waschen und im geschlossenen Topf auf mittlerer Stufe garen. In einem Sieb rote Linsen abspülen, abtropfen lassen und in einen Topf geben. 2 cm hoch mit Wasser bedecken, aufkochen, dann zugedeckt auf niedriger Stufe ca. 10 Min. garen.

Apfel waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Spargelwasser mit 3 EL Öl verrühren. Apfelscheiben und Spargelstücke unterheben und mit 2 TL Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

In einem Sieb Linsen abtropfen lassen, Kochwasser auffangen. In einem hohen Gefäß Linsen fein pürieren, dabei nach und nach 2 EL Öl und so viel Kochwasser dazugeben, bis das Püree cremig ist. Cranberrys, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken und dazugeben. Mit Salz und restlichem Zitronensaft abschmecken.

Pellkartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken und nach Belieben pellen. Mit Spargelsalat und Linsendip servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Der Linsendip kann bereits am Vortag zubereitet werden. Noch würziger wird er, wenn man etwas fein geschnittenen Schnittlauch dazugibt.