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Pepita-Salsa mit Vemondo Nuggets

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Schwierigkeit Einfach

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Pepita-Salsa mit Vemondo Nuggets für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Küchenutensilien
hohes GefäßBackblech mit Backpapier (2x.)SiebPürierstab
1.
Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Auf einem Backblech mit Backpapier Kürbiskerne für ca. 5 Min. rösten.
2.
In der Zwischenzeit Zwiebel halbieren, schälen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Tomaten waschen und halbieren. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Olivenöl auf das Blech zu den Kürbiskernen geben und für ca. 5 Min. weiterrösten.
3.
In der Zwischenzeit Paprika im Glas abgießen und grob würfeln. Limette halbieren und Saft auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.
4.
Vegane Nuggets auf ein zweites Backblech mit Backpapier legen und im Ofen ca. 15 Min. goldbraun backen.
5.
Kürbiskerne und Tomaten aus dem Ofen holen und kurz auskühlen lassen. In einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab Kürbiskerne, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Paprika ca. 2 Min. zu einer Sauce mixen. Chili, Tomatenmark, BBQ Rub, Koriander und Limettensaft dazugeben, nochmals durchmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Vegane Nuggets aus dem Ofen nehmen und mit Pepita-Salsa servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Nuggets mit etwas frischer Limette beträufeln!
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Vegane Nuggets auf ein zweites Backblech mit Backpapier legen und im Ofen ca. 15 Min. goldbraun backen.
Kürbiskerne und Tomaten aus dem Ofen holen und kurz auskühlen lassen. In einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab Kürbiskerne, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Paprika ca. 2 Min. zu einer Sauce mixen. Chili, Tomatenmark, BBQ Rub, Koriander und Limettensaft dazugeben, nochmals durchmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vegane Nuggets aus dem Ofen nehmen und mit Pepita-Salsa servieren.

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Tipp: Nuggets mit etwas frischer Limette beträufeln!

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