Pizza mit Brokkoli und Champignons

In einer Schüssel Weizenmehl, Dinkelmehl und Trockenhefe vermengen. 1 TL Salz, 3 EL Öl und lauwarmes Wasser zugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig für ca. 45 Min. bei 50 °C im Ofen gehen lassen.

Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Tomate waschen, Strunk entfernen und würfeln.

In einem Topf 4 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch ca. 2–3 Min. anbraten. Tomatenmark und gehacktes Basilikum zugeben und für ca. 2 Min. anbraten. Dosentomaten und frische Tomate zugeben, mit 1 EL Zucker, Oregano, Chilipulver und 2 EL Zitronensaft würzen und ca. 10–15 Min. leicht köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Währenddessen Brokkoli waschen und in kleine Röschen brechen oder schneiden. Pilze ggf. waschen und in Scheiben schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren.

Pizzateig aus dem Ofen nehmen. Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Pizzateig auf etwas Mehl ausrollen. Tomatensauce auf den Pizzaböden verteilen. Nach Belieben mit Brokkoli, Pilzen, Cherrytomaten und Reibegenuss belegen.

Pizzen nacheinander ca. 10–12 Min. im Ofen backen. Vorsichtig herausnehmen, mit restlichem Basilikum bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit!