Putenschnitzel mit Apfel-Curry-Gemüse

In einem Topf Reis mit ca. 700 ml Salzwasser zugedeckt aufkochen. Auf mittlerer Stufe ca. 10 Min. garen.

Putenschnitzel waschen und trocken tupfen. Zwiebel halbieren, schälen und in Streifen schneiden. Karotten waschen, schälen, Enden entfernen und in Streifen schneiden oder raspeln. Spinat waschen und abtropfen lassen. Apfel waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und in Spalten schneiden.

In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen, Putenschnitzel salzen, pfeffern und ca. 4 Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Pfanne erneut bei mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel, Karotten und Apfel darin ca. 4 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Spinat unterrühren und zugedeckt ca. 2 Min. zusammenfallen lassen.

Crème fraîche im Becher mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Putenschnitzel mit Apfel-Curry-Gemüse auf Tellern verteilen und mit Reis und Currydip servieren.

Guten Appetit!