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Risotto à la Caprese mit gezupftem Mozzarella
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Zeit gesamt 30min
Zubereitungszeit 30min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Risotto à la Caprese mit gezupftem Mozzarella
Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und weiße und grüne Teile getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
2.
In einem Topf Gemüsebrühe aufkochen und warm halten. In einem weiteren Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen und weiße Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Zucker darin ca. 3 Min. anschwitzen. Reis dazugeben und weitere ca. 2 Min. leicht rösten.
3.
Reis und Frühlingszwiebeln mit 1 Kelle heißer Brühe ablöschen und den Risotto unter gelegentlichem Rühren auf niedriger Stufe ca. 20 Min. garen. Dabei immer wieder etwas Brühe nachgießen, sodass der Reis ständig leicht bedeckt ist.
4.
Mozzarella grob zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
5.
In einer Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, Tomaten und Oregano ca. 4 Min. anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6.
Tomaten und grüne Frühlingszwiebeln zum Risotto geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern verteilen. Mozzarella und Basilikum darüber verteilen und Risotto à la Caprese servieren.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
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