Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Kartoffeln, Gurke und Chicorée zum Dressing geben und vermengen. Pfifferlinge und Frühlingszwiebeln zugeben und würzig abschmecken. Röstkartoffel-Salat mit Pfifferlingen servieren.
Guten Appetit!
Tipp: Da sich in den feinen Vertiefungen und Lamellen der Pilze der Schmutz besonders gut festsetzen kann, solltest du Pfifferlinge im Gegensatz zu vielen anderen Pilzen waschen. Die Pilze sollten aber nur so kurz wie möglich im Wasser bleiben, da sie sich
schnell vollsaugen. 2–3 EL Mehl ins Wasser gerührt binden den Schmutz. Danach nochmal abspülen und ca. 5 Min. zwischen Küchenpapier trocknen lassen.