Romanasalat mit Putenstreifen und Croûtons

Fleisch zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Das Sonnenblumenkernbrot klein würfeln. Eine Pfanne fettfrei auf mittlerer Stufe erhitzen, Brotwürfel darin rundherum ca. 3 Min. rösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend auf einem Teller beiseitestellen und die Pfanne säubern.

Knoblauch schälen und grob hacken. In der Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch ca. 2 Min. darin rösten. Parmesan grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Zitrone heiß abwaschen, etwa 1 TL der Schale abreiben, halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen.

In einem hohen Gefäß Knoblauch, Parmesan, Petersilie, Zitronenschale und 1 TL Zitronensaft mit Joghurt und 4 EL kaltem Wasser pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Romanasalate entstrunken, in Spalten schneiden, waschen und trocken schleudern. Putensteaks waschen, trocken tupfen, salzen und in dünne Streifen schneiden. In der Pfanne erneut 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Putenbruststreifen darin rundherum ca. 4 Min. anbraten.

Salat in einer Schüssel mit Petersilien-Parmesan-Dressing vermengen, auf Tellern anrichten und Fleisch und Croûtons darübergeben. Romanasalat mit Putenstreifen und Croûtons servieren.

Guten Appetit!