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Roter Caesar-Salat mit Radicchio
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Zeit gesamt 20min
Zubereitungszeit 20min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Roter Caesar-Salat mit Radicchio
Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Radicchio waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Baguette grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Ei trennen (Eiweiß anderweitig verwenden). Zitrone halbieren und Saft auspressen.
2.
In einer Pfanne Butter auf hoher Stufe erhitzen und Baguettewürfel ca. 3 Min. goldbraun anrösten. Hälfte des Knoblauchs dazugeben, durchschwenken und leicht salzen.
3.
In einem hohen Gefäß Senf, Eigelb, Essig, restlichen Knoblauch, Sardellen und 50 ml Wasser fein pürieren. Öl langsam in einem feinem Strahl zugießen. Dabei den Pürierstab ständig laufen lassen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig würzen und zwei Drittel des Parmesans unterheben.
Nährwerte (pro Portion)
[[ nutritional ]]
[[ index ]] kcalµgg
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