Schweinefilet mit Kräuterkruste
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Zeit gesamt 35min
Zubereitungszeit 15min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Schweinefilet mit Kräuterkruste
Portionen
Schweinefilet | 600 g |
Salz | Prise |
Pfeffer, schwarz | Prise |
Knoblauchzehen | 1 St. |
Petersilie, frisch | 30 g |
Basilikum, frisch | 20 g |
Thymian, frisch | 5 g |
Eier | 2 St. |
Butter | 100 g |
Senf | 1 TL |
Paniermehl | 100 g |
Öl | 2 EL |
Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und fein hacken. Eier trennen, Eiweiß dabei anderweitig verwenden. In einer Schüssel weiche Butter mit einem Handrührgerät mit Schneebesen cremig aufschlagen. Senf, Eigelb, Knoblauch und Kräuter zugeben und verrühren. Paniermehl zugeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen. Schweinefilet ca. 5 Min. rundherum goldbraun anbraten. In eine Auflaufform legen, Kräuterkruste auf dem Schweinefilet verteilen und leicht festdrücken. Im Ofen ca. 15 Min. garen.
4.
Schweinefilet mit Kräuterkruste aus dem Ofen nehmen. In Medaillons schneiden und servieren.
Guten Appetit!
Tipp: Dazu passen karamellisierte Karotten und Kartoffelpüree Grundrezept.
Guten Appetit!
Tipp: Dazu passen karamellisierte Karotten und Kartoffelpüree Grundrezept.
Nährwerte (pro Portion)
Kaloriengehalt
542 kcal
Kohlenhydrate
20 g
Eiweiß
39 g
Ballaststoffe
2 g
Fette
31 g
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