Skyr-Basilikum-Plinsen mit Tomatensalat
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Zeit gesamt 45min
Zubereitungszeit 45min
Schwierigkeit Mittel
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Zutaten
Für Skyr-Basilikum-Plinsen mit Tomatensalat
Portionen
Kartoffeln, vorw. festk. | 500 g |
Salz | Prise |
Basilikum, frisch | 40 g |
Cherrytomaten | 500 g |
Frühlingszwiebeln | 2 St. |
Olivenöl | 3 EL |
Balsamicoessig, hell | 2 EL |
Pfeffer, schwarz | Prise |
Zucker | Prise |
Skyr, natur | 250 g |
Eier | 2 St. |
Sonnenblumenöl | 4 EL |
Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt ca. 20 Min. garen.
2.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und in Ringe schneiden.
3.
In einer Schüssel Tomaten mit Frühlingszwiebeln und der Hälfte des Basilikums vermengen. Mit Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4.
Kartoffeln abgießen und mit einer Kartoffelpresse oder einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Mit Skyr, Ei, restlichem Basilikum, Salz und Pfeffer vermengen. Bei Bedarf etwas Mehl zugeben.
5.
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und einen Teil der Kartoffelmasse mithilfe eines Löffels zu ca. 5 cm großen Fladen verteilen. Von jeder Seite ca. 3 Min. goldbraun backen und aus der Pfanne nehmen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren, bis die Masse aufgebraucht ist.
6.
Skyr-Basilikum-Plinsen mit Tomatensalat servieren.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
Kaloriengehalt
320 kcal
Kohlenhydrate
30 g
Eiweiß
15 g
Ballaststoffe
2 g
Fette
16 g
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