Smashed Potatoes mit Hirtenkäse und Mandeln

Ofen auf 225 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Stufe ca. 12 Min. köcheln. Die Kartoffeln sollen nicht komplett durchgegart sein und gerade so von einer Gabel rutschen.

Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Mithilfe des Topfbodens Kartoffeln zerdrücken, sodass sie gerade aufplatzen. Smashed Potatoes mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Ofen ca. 30 Min kross und goldgelb backen.

Derweil Kapern in ein Sieb abgießen und gründlich trocken tupfen. Mandeln grob hacken. In einem Topf restliches Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und darin Kapern und Mandeln ca. 4–5 Min. rösten, bis sie beginnen zu bräunen. Alles in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.

Dill waschen, trocken schütteln, Stiele entfernen und Dillspitzen etwas klein zupfen. Hirtenkäse trocken tupfen und mit den Händen in grobe Stücke brechen.

Smashed Potaotes aus dem Ofen nehmen und auf einer Platte anrichten. Hirtenkäse und Mandel-Kapern-Mix samt Öl darüber verteilen und mit Dill bestreut servieren.

Guten Appetit!