Spaghetti mit Miesmuscheln in Weißweinsoße

Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Miesmuscheln unter kaltem Wasser abbürsten, kräftig durchwaschen und bereits geöffnete Muscheln oder solche mit gebrochenen Schalen aussortieren.

In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Spaghetti ins siedende Salzwasser geben und auf mittlerer Stufe ca. 9 Min. al dente kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen. Dabei etwa 1 Tasse Kochwasser auffangen.

In einem Topf Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin für ca. 3 Min. glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, Lorbeerblätter, Sahne und Muscheln zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 7 Min. köcheln lassen.

Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, Spaghetti unter die Miesmuscheln heben und ggf. mit etwas Nudelwasser auflockern. Spaghetti mit Miesmuscheln und Weißweinsoße kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit!