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Sri-Lanka-Curry mit Reis und Kokos-Sambol

17 Bewertungen, 2 Kommentare
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Zubereitungszeit 20min

Schwierigkeit Mittel

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Sri-Lanka-Curry mit Reis und Kokos-Sambol für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Küchenutensilien
mittlerer Topf mit Deckel (2x.)Sieb
1.
Schalotten halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. Zucchini waschen, Enden entfernen und fein würfeln. In einem Sieb Linsen mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2.
In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten mit Knoblauch und Ingwer ca. 2 Min. anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Curry, Zimt und Kreuzkümmel würzen. Zucchiniwürfel und Linsen hinzugeben und mit Kokosnussmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Min. bei kleiner Stufe köcheln.
3.
In einem Topf Jasminreis mit ca. 700 ml Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10 Min. garen.
4.
Koriander waschen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen. Limette waschen und in Spalten schneiden. Sri-Lanka-Curry abschmecken und mit Reis auf Tellern verteilen. Mit Koriander und Limettenspalten garniert servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Besonders lecker schmeckt ein Mango-Chutney zum Curry oder traditionell Papadums.

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Kommentare (2):

erdmann
Vor einem Jahr
Zum Reinlegen! Hab jetzt 8 von Timos Rezepten nachgekocht und 7 davon waren so gut, dass ich sie in mein Repertoire aufnehme und nun regelmäßig nachkoche. Eine wahre Goldmine von sehr guten Rezepten - dabei bin ich Fleischesser, hab aber bei diesen Rezepten absolut nichts vermisst.
Meldung
AliniTrini
Vor ein paar Monaten
Super lecker, das Warten bis alles gar ist lohnt sich☺️
Meldung
SommergerichteZucchiniAbendessengesundvegan

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  • mittlerer Topf mit Deckel (2x.)
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Schalotten halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. Zucchini waschen, Enden entfernen und fein würfeln. In einem Sieb Linsen mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten mit Knoblauch und Ingwer ca. 2 Min. anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Curry, Zimt und Kreuzkümmel würzen. Zucchiniwürfel und Linsen hinzugeben und mit Kokosnussmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Min. bei kleiner Stufe köcheln.
In einem Topf Jasminreis mit ca. 700 ml Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10 Min. garen.
Koriander waschen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen. Limette waschen und in Spalten schneiden. Sri-Lanka-Curry abschmecken und mit Reis auf Tellern verteilen. Mit Koriander und Limettenspalten garniert servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Besonders lecker schmeckt ein Mango-Chutney zum Curry oder traditionell Papadums.

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