Stefano Zarrellas Spaghetti Aglio e Olio

Koche die Spaghetti nach Packungsangabe, gieße sie in ein Sieb ab und lass sie gut abtropfen.

Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in dünne Scheiben. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Temperatur in einer großen Pfanne und gib die Knoblauchscheiben für 1-2 Minuten in das Öl. Aber Vorsicht: Der Knoblauch darf nicht braun werden, da er sonst bitter schmeckt. Also behalte ihn gut im Auge und ziehe die Pfanne rechtzeitig von der Herdplatte.

Jetzt gibst du den Oregano und die Chiliflocken dazu und lässt alles ein paar Minuten ziehen.
Dann die abgetropften Spaghetti mit dem Knoblauch-Chili-Öl vermischen und kurz ziehen lassen, damit die Pasta den Geschmack aufnimmt. Hacke die Petersilie und reibe den Parmesan. Schmecke die Spaghetti mit Salz ab und bestreue sie mit Petersilie und Parmesan.
Guten Appeti!