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Süßkartoffelcurry mit Passionsfrucht und Koriander
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Zeit gesamt 25min
Zubereitungszeit 25min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Süßkartoffelcurry mit Passionsfrucht und Koriander
Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Kartoffeln und Süßkartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Paprika waschen, Strunk entfernen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Karotte waschen, Enden entfernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchstange längs halbieren, fächerförmig aufklappen und waschen. Lauch quer in dünne Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Pak Choi waschen, halbieren, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden.
2.
In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen und Kartoffeln und Süßkartoffeln darin ca. 3 Min. anbraten. Paprika, Karotte und Currypulver zugeben und ca. 2 Min. braten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Min. auf mittlerer Stufe köcheln.
3.
Passionsfrucht halbieren und mit einem Löffel Fruchtfleisch auskratzen. Die Hälfte der Passionsfrucht zum Curry geben. Pak Choi, Lauch und Cremefine zum Curry geben.
4.
Süßkartoffelcurry mit Koriander, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken, auf Tellern anrichten und servieren.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
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