Tomaten-Suppe mit weißen Bohnen und Käse-Reis-Plätzchen

In einem Topf Reis mit ca. 250 ml Salzwasser bedeckt aufkochen und auf kleiner bis mittlerer Stufe ca. 10 Min. garen.

Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob würfeln. Weiße Bohnen absieben und abspülen. Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

In einem großen Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Schalottenwürfel mit 3 EL Zucker ca. 2 Min. glasig schwitzen. Tomatenwürfel, Bohnen und Tomatenmark hinzugeben und ca. 2 Min. dünsten. Mit passierten Tomaten auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf niedriger Stufe ca. 15 Min. köcheln.

In der Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. In einer Schüssel Gouda, die Hälfte der Petersilie und Mehl unter den Reis rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Esslöffel kleine Taler in die Pfanne geben. Von beiden Seiten ca. 4 Min. goldbraun backen und auf Küchenkrepp beiseitestellen. Ggf. Puffer in mehreren Durchgängen braten und bei Bedarf 1 EL Öl nachgießen.

Tomatensuppe nochmals abschmecken, in tiefen Tellern anrichten, mit der restlichen Petersilie garnieren und mit den Reisplätzchen servieren.

Guten Appetit!